糖中含乙醇酸乎
世皆云糖，然其成分众说纷纭。或问：糖中含乙醇酸乎？

欲明此理，当究其源。糖者，多由甘蔗、甜菜等制得。甘蔗之质，经榨汁、澄清、蒸发、结晶等诸般工序，方得蔗糖。甜菜亦然。

乙醇酸者，具独特之化学性质与结构。其常生于特定之化学反应或天然物之代谢进程。

观糖之制艺，未闻有引乙醇酸入内之举。且自糖之化学构成而言，主要为碳水化合物，以碳、氢、氧诸元素依特定比例结合而成。乙醇酸之结构与糖之主体构成大异，于常规之糖品内，鲜见乙醇酸踪迹。

然世间物皆非绝对。若糖之原料遭特殊污染，或于特异环境下加工，理论上或有微量乙醇酸混入之可能。但就普遍情形与常规生产而言，糖中罕有乙醇酸存焉。

故曰，寻常糖中，大抵无乙醇酸；仅于极特殊之况下，方或有其微痕。