甘油与乙醇酸之辨

夫甘油者，又名丙三醇，为无色、无臭、味甜之黏稠液体，具强吸湿性，常存于动植物油脂之中，经水解可得。其分子结构含三个羟基，化学性质活泼，于诸多领域皆有应用。医药中，可作润滑剂、保湿剂，助药物吸收；食品业里，能保水增稠，延食品保质期；工业上，为重要化工原料，制炸药、塑料等皆需之。

而乙醇酸，乃最小之α - 羟基酸，呈无色结晶，溶于水、乙醇等。其分子含羧基与羟基，具独特化学活性。于化妆品界，因其能加速角质层更新，使肌肤嫩滑，常为焕肤成分；在化工领域，可作清洗剂、除锈剂，除金属表面锈迹与污垢。

甘油与乙醇酸虽皆为有机化合物，然差异明显。从结构看，甘油为多元醇，乙醇酸为羟基酸，官能团不同致化学性质与反应活性有别。就物理性质，甘油常温为液体，乙醇酸为固体，熔点、沸点等亦异。用途上，虽化妆品领域皆有涉足，侧重点不同，甘油重保湿，乙醇酸重角质更新与焕肤。

故可知，甘油与乙醇酸绝非一物，各自于不同领域各展其长，功效特性，判然有别。