论乙醇酸除味之效
世有除味之需，而乙醇酸常为所用。然其除味之能，众说纷纭，需详加探究。

乙醇酸者，具独特之化学性。其分子结构活泼，可与异味之源起化学反应。异味之生，多因诸般有机、无机秽物散发。乙醇酸遇之，或能与之化合，使异味分子改其性，而味消弭。

观诸实践，于居家之处，若厨间有腐物之臭，或厕所有秽气。以含乙醇酸之剂洒之、拭之，常能觉异味渐淡。盖因乙醇酸渗于秽物之中，与致味成分作用。或分解之，或中和之，令臭源失其性，而清新之气复还。

于工业之域，亦有用武之地。如皮革制造，鞣制之程异味浓重。以乙醇酸适法处理，可助除味，且无损皮革之质，反增其良态。

然乙醇酸除味，非万能之策。异味种类繁杂，有异味源化学性稳定，乙醇酸难与之速应，除味之效或缓或微。且用之之时，需度其浓度、剂量。过浓则或损物之表，过稀则难达除味之愿。

总之，乙醇酸于除味一事，有其长，亦有其限。用者当明其性，适法用之，方能尽其除味之能，得清新之境。