论乙醇酸之来源
夫乙醇酸者，于诸物中有所本焉。考其源，初自天然之质得之。往昔，人于草木之属，详加察验，见有物含此酸。其或出于甘蔗、甜菜之类，此类植物经妙法析之，可得乙醇酸。盖甘蔗、甜菜蕴诸质，以巧术施之，可分理出此酸，此乃天然之源一也。

又有源于乳类者。乳中存诸成分，经微生物之化，生变而有乙醇酸。古之智者，观乳之变，知其中微妙。乳于适宜之境，微生物兴焉，其作用于乳中物质，遂使乙醇酸生，此天然来源之二也。

且夫人工之法，亦可得乙醇酸。以化学之术，用甲醛、一氧化碳等为料，依特定之规，控其温、压，使起反应。此反应精妙，甲醛与一氧化碳相化合，经诸步骤，终成乙醇酸。此人工制酸之途，亦为其源之重要者也。

观乙醇酸之来源，天然与人工并俱。天然者，取于草木、乳类，顺乎自然之性；人工者，以化学之智，造所需之物。二者各有其长，于世间之用广矣。