丙二酸受热之析
丙二酸，受热则变，产物有殊。丙二酸受热，脱羧而化，生成乙酸，此其一也。其反之理，羧基离去，余基成新构。

于加热时，羧基中碳与氢氧裂，逸出二氧化碳，丙二酸遂成乙酸。反应之式可表为：$HOOC - CH_2 - COOH \stackrel{\Delta}{\longrightarrow} CH_3COOH + CO_2↑$ 。

又或丙二酸受热，另有途径，分子内脱水，而成酸酐。此变需特定之温与催化之剂，虽非主途，亦存可能。其酐之形，具独特之构，于有机之化，亦有其用。

观丙二酸受热之变，明有机反应之复杂，条件异则产物殊。学者审其理，察其变，可探有机化学之奥。